池端　隼也

L'Atelier de NOTO

輪島の豊かな自然を生かし、地産地消のフランス料理で新しい境地を開く「ラトリエ・ドゥ・ノト」のシェフ、池端隼也氏。ミシュランガイドで星を獲得する彼の料理の背景には、地元・能登半島の食材への深い愛情と、持続可能な食文化への熱い想いがあります。能登半島地震で自らも大きな被害を受けながらも、他者への思いやりをすぐさま行動に移した池端シェフ。自分のレストランと家を失ったにも関わらず、震災の翌日には仲間を集い炊き出し活動を始め、池端シェフをリーダーとする「輪島セントラルキッチン」として輪島で飲食業を営んでいた仲間達と共に、避難所で毎日1500食にも及ぶ炊き出しを行っています。本チャリティマッチと同時開催される「能登マルシェ」は、能登の豊かな食の恵みと共に、彼らが愛する能登の復興への想いを東京のみなさんとも分かち合いたいという願いから、実現しました。池端シェフ、そして輪島セントラルキッチンのメンバーによる、心をこめたおもてなしを、東京代々木にて、ぜひお楽しみください。